昼はパンケーキ、夜はオリジナルの料理とお酒を出す当時のパブの様な店でした。

■81年にバリ島に旅行に行ってからペパカフェにエスニックテイストのメニューがでてきました。当時、新橋のインドネシアラヤか六本木のブンガワンソロにしかインドネシア料理の店が無かったころです。

■今でこそバリ島は日本人観光客がいっぱいで、バリニーズは皆日本語がぺらぺらですが、当時は誰も日本語話せなかったな。日本人は殆どサーファーしか居なかった。今では信じられないほど開発されてしまったけど、クタビーチは元々ヒッピーの人達が見つけてゴアみたいに集まっていたんだ。

■で、初めて食べたバリ料理、けっこういけるじゃない。おきまりのナシゴレン、ミゴレン、サテ、ガドガド、チャプチャイ、 なんかを店のメニューにさっそく取り入れた。当時81年頃は材料が揃わないので苦労したなー。

■8１年から毎年バリ島に波乗りをしに行くがてら、料理を覚えては店で作ってみた。83年にアメリカを旅行したが美味しい食べ物は記憶にない。勿論美味しい各国の料理を出す店はあるだろうが、いわゆるアメリカの料理はどれも大味だった。